Proteína vegetal sem complicar

Comer menos carne não obriga a receitas complicadas nem a ingredientes caros. Começa na despensa.

A despensa base

• Leguminosas: grão, feijão, lentilhas, ervilhas e favas, secas ou em frasco.
• Derivados de soja: tofu e tempeh.
• Cereais e pseudocereais: aveia, quinoa e trigo-sarraceno.
• Frutos secos e sementes: amêndoa, noz, abóbora e cânhamo.

E as proteínas incompletas?

Durante anos ouviu-se que era preciso combinar leguminosas e cereais na mesma refeição. Hoje sabe-se que o importante é a variedade ao longo do dia: o corpo junta as peças.

Uma taça para a semana

Coze uma panela de grão ao domingo. Serve com quinoa, legumes assados, tahini com limão e sementes de abóbora. Muda os legumes conforme a estação e tens o almoço resolvido.

Uma despensa bem pensada vale mais do que uma lista de receitas.

Quem segue uma alimentação totalmente vegetal deve suplementar vitamina B12. Fala com um nutricionista para ajustar o resto.